Im Ross & Reiter setzen wir nicht nur auf exzellenten Geschmack und kreative Gerichte, sondern auch auf Verantwortung gegenüber unserer Umwelt, den Tieren und der Gemeinschaft. Nachhaltigkeit ist für uns kein Trend, sondern eine Herzensangelegenheit und ein fester Bestandteil unseres gastronomischen Konzepts.
Regionale Produkte und enge Partnerschaften
Wir arbeiten ausschließlich mit lokalen Erzeugern und Lieferanten, die unsere Werte teilen. Unsere Zutaten stammen von Landwirten, die wir persönlich kennen und die sich durch hohe Standards in Qualität und Nachhaltigkeit auszeichnen. Kurze Lieferwege sind uns wichtig – sie reduzieren CO₂-Emissionen und garantieren Frische. Ob Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch: Alles, was auf euren Tellern landet, hat eine Geschichte, die wir mit Stolz erzählen können.
Tierwohl an erster Stelle
Fleisch und Fisch sind für uns keine Selbstverständlichkeit, sondern etwas Besonderes. Wir achten darauf, dass unsere tierischen Produkte aus artgerechter Haltung stammen. Unsere Fleischlieferanten arbeiten nach höchsten Standards und garantieren, dass die Tiere respektvoll behandelt werden. Fisch beziehen wir ausschließlich aus nachhaltigen Quellen, sei es aus zertifizierten Wildfängen oder verantwortungsvoller Aquakultur.
100% Bio – ohne Kompromisse
Unsere Zutaten sind nicht nur frisch, sondern auch zertifiziert biologisch. Das bedeutet, dass keine chemischen Pestizide, synthetischen Düngemittel oder gentechnisch veränderten Organismen in unseren Produkten stecken. Wir glauben, dass Bio nicht nur besser für die Umwelt ist, sondern auch den Geschmack unserer Gerichte auf ein neues Niveau hebt.
Verantwortung im Alltag
Nachhaltigkeit endet nicht bei den Zutaten.
Müllvermeidung: Wir achten darauf, Verpackungsmüll so weit wie möglich zu reduzieren, setzen auf recycelbare Materialien und arbeiten mit Lieferanten, die wiederverwendbare Verpackungssysteme anbieten.
Ressourcenschonung: Wasser, Energie und andere Ressourcen werden bei uns mit Bedacht eingesetzt. Unsere Geräte sind energieeffizient, und wir versuchen, Lebensmittelabfälle auf ein Minimum zu reduzieren.
Kreativer Einsatz von Resten: Unsere Köche zaubern aus überschüssigen Zutaten neue Kreationen, damit nichts verschwendet wird.
Saisonalität als Genussfaktor
Unsere Gerichte spiegeln die Jahreszeiten wider. Wir glauben an die Kraft von saisonalen Produkten, die nicht nur besser schmecken, sondern auch nachhaltig sind. Wenn ihr bei uns esst, könnt ihr sicher sein, dass das Menü die Vielfalt der aktuellen Saison zelebriert – ganz ohne unnötigen Import von weit gereisten Zutaten.
Gemeinsam für die Zukunft
Nachhaltigkeit ist für uns ein Prozess, und wir streben danach, uns ständig zu verbessern. Unsere Vision ist es, in der Gastronomie neue Standards zu setzen, indem wir zeigen, dass Genuss, Qualität und Verantwortung perfekt zusammenpassen.
Wenn ihr bei uns zu Gast seid, unterstützt ihr nicht nur unser Konzept, sondern auch lokale Bauern, Fischer und Produzenten. Gemeinsam können wir einen Unterschied machen – für die Umwelt, für die Tiere und für uns alle.
Mach es besonders.
