Unsere Speisekarte
Im Ross & Reiter setzen wir ausschließlich auf die besten Zutaten, aus Überzeugung und Verpflichtung. Unsere Zulieferer kommen alle aus dem Umkreis von 150-200km und teilen unsere Einstellung zur Nachhaltigkeit, Tierwohl und Umweltschutz.
Wir verwenden überwiegend Zutaten & Produkte nach Bio, Demeter und vergleichbaren Standards und prüfen jeden Lieferanten persönlich und vor Ort, bevor wir die Zutaten verwenden. Erfahren Sie mehr mit Klick hier
S N A C K S
Dinkelbrot & Fleur de Sel Butter 5
Hausgemachte Aioli 4,5
Eingelegtes Gemüse 5
Eingelegte Oliven 5
Baba Ganoush, Crispy Chili Oil, Erdnuss Crunch 8
Crevette Rosé, Cocktailsauce 9,5
K A L T
Gebrannte Rote Beete, Brombeere, Ziegenkäse, Meerrettich 11
Burrata, Tomate, Vanille, Basilikum 14
Hiramasa Aguachile, Gurke, Jalapeño, Limette 16
Lachs Tatar, Thai Curry, Kokosnuss 17
Hereford Roastbeef, Kürbiskernöl, geräuchertes Eigelb 16
Spicy Wagyu Steak Tatar, Sesam, Kartoffel 19 + Osetra Kaviar 34
W A R M
Gegrillter Romana, Romesco, Pickled Zwiebeln, Dukkah 11,5
Fried Blumenkohl, Cajun, Vadouvan, Weisse Bohnen, Cashew 12
Soft Tacos, Linsenchili, Salsa Roja - zwei Stück 13
Oktopus & Garnelen Ragout, Labneh, Chips 22
Lumb (Fisch), gerösteter Rosenkohlsalat, Speck 22
Wagyu Skirt Steak, Chimichurri 19
Rinder Bratwurst, Romesco, Pickled Zwiebeln, Walnuss 15
Wagyu Short Rib Bulgogi, Kimchi, Birne 24
Wagyu T-Bone pro 100g 17 (Größen 600g bis 1kg)
Freibad Pommes á la Jakobi 5,5
Saucen: Curry Ketchup, Crispy Chili Mayo, Mayo je 3
D E S S E R T
Creme Catalan, Orange, Zitrone, Zimt 8
White Cookie, Bourbon Madagaskar Vanilleeis 8
Dattel Pie, Butterkaramell, Nusscrunch 9
Dessert Tasting Menü 21
K Ä S E (5 0 / 1 0 0 G R.)
Comté 24 Monate 10 / 18
Ziegenkäse „Schwarzer Gaiss“ 8 Monate 11 / 20
Alpenstolz 10 Monate 7 / 13
Deichkäse Bio 8 / 15
Munster de GrandPere AOP 10 / 18
Baffalo Blu 13 / 22
Ziegenkäse „La Buchette“ 9 / 16
A U F S C H N I T T (5 0 / 1 0 0 G R.)
Jamon Iberico „Pata Negra" 20 Monate 11 / 21
Rotwild Salami aus eigener Jagd 8 / 15
Wagyu Bacon 9 / 17
Pancetta 8 / 15
Trüffelschinken 11 / 21
A U S D E R D O S E
Jahrgangs Sardinen von 2018 19
Anchovis in Olivenöl / Handentgrätet 18
Ventresca Bauchfleisch vom Yellowfin Thunfisch 22
Osetra Kaviar 20g 29